En Íscar es tradición por Pascua elaborar el “hornazo”, torta de pan rellena de chorizo y lomo de matanza, y un buen número de platos típicos que se demandan en los muchos y variados restaurantes que tiene la villa; de entre todos ellos destacaremos los conocidos “pajaritos”, que no es otra cosa que codornices a plancha, arroz con liebre y raciones de callos, cuajo y caracoles. A ello se unen productos de las afamadas huertas iscarienses, como son las zanahorias, endibias, puerros, espárragos, y los níscalos y “pucheruelos” de sus pinares. Entre los postres tradicionales de Íscar sobresalen las rosquillas “ciegas”, el “alahú” y el “cagadillo”, torta confeccionada con miel y piñones.

En repostería la oferta es variada: la rosquilla ciega son los dulces más renombrados de Íscar, los bollos de baño y azúcar, empiñonados, pastas o las rosquillas de palo.